咨询电话:13938433315在疫情之后,餐饮业的发展趋势
学校:创兴餐饮    发布时间:2021-03-08 15:37:44    浏览次数:17
导语概要:   在疫情之后,餐饮业的轻骑兵-轻餐正在变得流行! 在疫情之后,餐饮业的轻骑兵-轻餐正在变得流行!  2020年的突然流行病对餐饮业造成了前所未有的打击。损失,裁员,关闭商店......已成为常见的现象。  在经
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 在疫情之后,餐饮业的轻骑兵-“轻餐”正在变得流行!

 


 在疫情之后,餐饮业的轻骑兵-“轻餐”正在变得流行!

  2020年的突然流行病对餐饮业造成了前所未有的打击。损失,裁员,关闭商店......已成为常见的现象。

  在经历流行病时,全国各地的最具餐饮品牌造成损失,努力使终结结束,甚至是封闭的商店。然而,一些新的快速时尚和轻量级的“小吃和饮料”在流行病的袭击下表现出强烈的反风险能力和快速的恢复能力。

  最近,餐饮业的主要领先品牌也沉没并进入了轻量级快餐轨道。海到为一碗面条推出了一块快餐“18煮沸”,只需9.9元。Hitea推出了茶牌品牌“西溪亚饮料厂”价格为8-16元......

  在疫情后时代,消费量普遍退化并合理地支付账单,餐饮业的趋势悄然变化,轻松餐饮的商机可能会爆发。

  什么是“轻型用餐”?

  “轻型餐饮”是近年来在餐饮业所提出的新概念,而不是沉重的餐饮。是指低油,健康,快速,简单,精致的食物,如南瓜的茶,吉野扬,蜜月甜点,沙市小吃等知名餐饮品牌。

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  茶叶,甜点,油炸串,特种小吃等小型快餐店等轻型餐饮类别,配有相对较轻的输入,单板SKU(类别)和相对较低的单价。

  它具有小面积,少数人员,高层效率高,人员效率高的特点。主要消费场景是随机消耗,外卖和外出,用餐属性相对较弱。以商业区为例,为例,它们主要分布在商业区的一楼,例如郑州镇龙市下的“快餐聚会场所”。

  消费降级,具有成本效益的“轻型餐饮”准备好了

  自餐饮业恢复工作以来,许多专家曾表示可能发生报复性消费。然而,在疫情下,经济下降,消费者在口袋里没有钱。消费退化已成为当前时代的背景。餐饮业预期的报复性消费尚未到达。然而,一些“轻型餐饮”商店具有相对较低的客户单位价格和更丰富的消费情景,因此他们正在快速捡起。从微信,小吃和甜点冷饮所公布的数据是餐饮业最大增长的类型。

  购物,社交,电影,外卖......这些都是光餐饮的所有消费场景。一些消费者将提前购买奶茶和小吃,并在晚餐前将它们带到餐饮商店。这种“轻型餐饮”低估了沉重餐饮的营业型。

  像尚夏岛,广州的“零食和饮酒的地方”。由于富裕的场景,单价在15-30元之间,新品牌不断新兴,许多单一产品商店都变得流行,满足年轻人的“走路和进食”的特点是“掌握”的特点被)追捧。

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  轻型操作:低阈值,效率高,易于标准化

  “轻餐”的阈值很低。与其他餐饮类别相比,产品和型号更易于标准化,可以快速品牌。商店区和人员投资很小,但在地板效率和人员效率方面具有超高性能。

  乘坐互联网名人品牌“大师吉姆”镇龙市的第一商店作为一个例子。拥有超过10平方米和3名员工的小型摊位,实现了近100万的营业额,甚至在半年内全国开设了四百家商店。

  富谦小脆猪肉,米酸奶,小蹄杰作......这种现象互联网名人品牌无处不在。除了产品本身,正是因为这种类型的商店型号更轻,在着陆时会更好。它更容易,品牌更快地扩大,现金流量更加丰富,反风险能力强,转型和恢复能力强劲,因此效率较高。

  从消费者心态的角度来看,“轻餐”不会产生负担。SKU的单一产品结构允许他们快速决定支付。从消费者选择的角度来看,这些餐饮品牌具有值得信赖的认可,食品安全和供应链保证,更值得消费者信任。

  抓住价格敏感的尾巴消费者

  在数字化的背景下,过去的一些尾消费者的消费概念和消费需求已被互联网教育逐渐成熟。这些消费者被主流品牌长期被边缘化的消费者也是新兴市场。它们具有大量人口基础,生活成本低,可支配收入,通常具有价格敏感,熟人社会,休闲和娱乐等属性。它主要由第一和二线城市的低收入和中等收入青少年组成,以及三层城市的中高收入人群和下面的高收入人群。在2019年的电子商务业务的618名促销活动中,第三级和第四级城市的低收入消费者和消费者都表现出巨大的消费潜力。

  随着社会消费基础设施和消费环境的不断提高,这些尾消费者的浮雕消费需求将迅速发布。根据麦肯锡的数据预测,未来10年,第三级和第四级城市的年轻消费者群体对中国的消费升级至关重要。为社区做出贡献。采取Erqi Square Food Street-Liudaoxiang作为一个例子,这些光线与最终的成本效益是他们的最佳选择。

  良好的网站选择是一半的战斗

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  食物和饮料人们知道在开设商店之前,选择一个地址非常重要。地点条件,人群动态,消费,商业区条件,时尚趋势等都是调查的重要因素。与此同时,有必要调查一系列运行状态,如周边餐饮业的运营状况,客户订购价格,竞争对手,目标客户口感偏好,人口流动,公共服务和设施供应。

  “轻餐”的特点是快速餐,快速流动,低客户单位价格。无需满足正常的早餐,午餐和晚餐斑,每天可以随时吃饭。只有当你进入和吃饭时,你可以确保利润。因此,必须通过现场选择的强大客流来支持这种餐饮。

  一个成熟和稳定的商业区(目标消费者集团聚集在一起的地方,可以保持稳定的消费水平)是首选。例如,上海陈光寺和成都金利是可着名的商业区,可以带来自然客流。

  虽然这些商业区的租金相对较高,但客流稳定和集中,并且没有消费差距,这也有利于展开品牌的扩张。但是,您不能盲目地进入新的商业实体。新商业区的初始乘客流量稀疏,通常需要1-3年才能进入市场。进入市场需要仔细调查。

  总结一下

  虽然流行病的影响导致许多餐馆闭上商店,在积极的方面,市场上仍有相当大的差距,占据了广阔的市场,使餐饮业更多的发展空间。

  可以预见到,在经济衰退和消费降级的背景下,“轻餐”正在获得势头。这种谦卑的“零食和饮料”肯定会成为餐饮企业家的商业机会。

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