咨询电话:13938433315咖啡甜品创业班
学校:熳点教育    发布时间:2021-04-22    浏览次数:343
导语概要:培养目标:以培养咖啡甜品专业人才为目标,通过系统的学习熟练掌握慕斯咖啡甜品制作技能,达到中高级咖啡师、甜品师的水平。教学
 

培养目标:以培养咖啡甜品专业人才为目标,通过系统的学习熟练掌握慕斯咖啡甜品制作技能,达到中高级咖啡师、甜品师的水平。

教学内容

第一阶段:咖啡饮品特调课程(8天)

课程

序号

品种示范+练习

品种示范+练习

学时

咖啡课程

1

咖啡拉花手法学习1

咖啡拉花手法学习2

1天

2

咖啡拉花手法学习3

掌握奶泡打发

1天

3

爱心拉花

树叶拉花手法

1天

4

树叶拉花

郁金香拉花手法

1天

5

郁金香拉花

天鹅拉花手法

1天

6

天鹅拉花

巩固拉花

1天

7

冰滴壶,摩卡壶,比利时壶

虹吸壶,手冲壶

1天

8

意式浓缩,康宝蓝,玛奇朵,美式咖啡

卡布奇诺,拿铁咖啡

1天

9

焦糖玛奇朵,摩卡,红丝绒拿铁

酒精咖啡特调

1天

10

复习拉花

复习拉花

1天

11

冰美式咖啡,冰卡布奇诺,冰焦糖玛奇朵,冰红丝绒拿铁

冰拿铁。冰摩卡,冰抹茶拿铁,酒精咖啡特调

1天

12

咖啡雕花示范

咖啡雕花,雕花针使用,彩色雕花

1天

咖啡

考核

13

复习内容

考核

1天

第二阶段:港式甜品类(8天)

课程

序号

品种示范+练习

品种示范+练习

学时

港式甜品课程

1

芒椰奶西、粒粒芒椰芒果爽、

奇异果西米露、芒果捞嘢、糯米卷

1天

2

杨枝甘露、杨枝金捞

白雪红豆、榴莲忘返、芒果肠粉

1天

3

多芒椰汁黑糯米、草莓西米捞

多芒亮晶晶、芒果班戟

1天

4

椰汁红豆糕、南瓜西米露

复习前面课程

1天

5

椰汁红豆小丸子、榴莲飘香小丸子

蜂蜜柚子绿茶、糖不甩、木糠蛋糕

1天

6

甘露豆腐花、杏汁炖蛋白

仙草大满贯、雪梅娘

1天

7

港式原味冰镇奶茶、木瓜牛奶

芒果布丁、水磨芝麻核桃露

1天

8

芒椰龟苓爽、木瓜牛奶雪蛤

复习前面课程

1天

9

多芒小丸子、紫薯西米露

芒果糯米糍、双皮奶

1天

10

整颗爆拧绿、新鲜柠檬益力多

荔茸焗西米布甸、马蹄糕

1天

11

芝士红玉茗茶、芝士桂花乌龙

奥利奥芝士奶茶、芝士抹茶、芝士可可

1天

12

水果茶、芝士芒芒、芒冰椰奶泡泡

复习前面课程

1天

考核

产品

13

自定产品

自定产品

1天

 
 

 

 

 

 

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