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学校:润堂西点咖啡培训    发布时间:2021-03-10 10:44:39    浏览次数:20
导语概要:   咖啡是如何分类的?   从咖啡豆的种类  分为阿拉伯、龙虾、利比里亚三种。  另外,将铁的皮卡、牛蒡、牛油果等进行了细化。  来自咖啡的处理  主要分为晒黑、水洗、蜜处理三种方法。  蜜的处理分
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  咖啡是如何分类的?

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  从咖啡豆的种类

  分为阿拉伯、龙虾、利比里亚三种。

  另外,将铁的皮卡、牛蒡、牛油果等进行了细化。

  来自咖啡的处理

  主要分为晒黑、水洗、蜜处理三种方法。

  蜜的处理分为红白和黑黄。其他还有葡萄酒处理、红宝石处理等。

  从咖啡豆的种类是否单一

  可以分为单品咖啡和混合咖啡。

  这里想要强调的不是单品,而是用手按压过滤的类型。混合咖啡也不是指意大利式的咖啡,而是将单品的咖啡豆按适当的烘焙度制作成espress,这叫做SOE。有时也会配合适当的焙煎度来手工制作。

  从制作咖啡的压力中

  常压抽出(手冲、法压、爱乐压、滴落滤器等)

  和加压提取(摩卡壶、泵式咖啡机)

  另外,根据饮用时加入什么样的调味料

  黑咖啡:什么都不加。也包括ESP。

  拿铁:ESP底部加泡沫细腻的牛奶泡沫混合物,关于什么咖啡牛奶泡沫的比例,不是很准确,主要影响乳泡的细腻程度和平均度与ESP的融合和拉花。

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  卡布奇诺:牛奶的泡沫比拿铁更粗,牛奶泡沫的比重也更大。奶沫干了,拉花也不是那么简单。

  在拿铁咖啡上面放了适当的巧克力酱。

  澳大利亚是自己改良的品种,基本上奶更少,奶沫更少,咖啡更少,杯子更小。

  有康宝蓝和玛奇朵,但是不怎么喝,所以不太清楚。

  最后,元祖也会说土耳其咖啡。

  这种什么都合理的种类是咖啡本来味道的精神。我想加糖。我想加香料。如果想放葱和姜蒜的芥末,什么都可以。

 


 

 

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