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学校:润堂西点咖啡培训    发布时间:2021-03-10 10:44:39    浏览次数:2
导语概要:   咖啡是如何分类的?   从咖啡豆的种类  分为阿拉伯、龙虾、利比里亚三种。  另外,将铁的皮卡、牛蒡、牛油果等进行了细化。  来自咖啡的处理  主要分为晒黑、水洗、蜜处理三种方法。  蜜的处理分
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  咖啡是如何分类的?

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  从咖啡豆的种类

  分为阿拉伯、龙虾、利比里亚三种。

  另外,将铁的皮卡、牛蒡、牛油果等进行了细化。

  来自咖啡的处理

  主要分为晒黑、水洗、蜜处理三种方法。

  蜜的处理分为红白和黑黄。其他还有葡萄酒处理、红宝石处理等。

  从咖啡豆的种类是否单一

  可以分为单品咖啡和混合咖啡。

  这里想要强调的不是单品,而是用手按压过滤的类型。混合咖啡也不是指意大利式的咖啡,而是将单品的咖啡豆按适当的烘焙度制作成espress,这叫做SOE。有时也会配合适当的焙煎度来手工制作。

  从制作咖啡的压力中

  常压抽出(手冲、法压、爱乐压、滴落滤器等)

  和加压提取(摩卡壶、泵式咖啡机)

  另外,根据饮用时加入什么样的调味料

  黑咖啡:什么都不加。也包括ESP。

  拿铁:ESP底部加泡沫细腻的牛奶泡沫混合物,关于什么咖啡牛奶泡沫的比例,不是很准确,主要影响乳泡的细腻程度和平均度与ESP的融合和拉花。

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  卡布奇诺:牛奶的泡沫比拿铁更粗,牛奶泡沫的比重也更大。奶沫干了,拉花也不是那么简单。

  在拿铁咖啡上面放了适当的巧克力酱。

  澳大利亚是自己改良的品种,基本上奶更少,奶沫更少,咖啡更少,杯子更小。

  有康宝蓝和玛奇朵,但是不怎么喝,所以不太清楚。

  最后,元祖也会说土耳其咖啡。

  这种什么都合理的种类是咖啡本来味道的精神。我想加糖。我想加香料。如果想放葱和姜蒜的芥末,什么都可以。

 


 

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润堂--秉承无添加技术教育的办学理念,传授给每一个学员的技术都是每年经过市场考察检验出来的实用技能,保证每一名学员在润堂学校毕业后都能熟练上手。“学不会免费重学,学会为止”这一点也得到了学员的一致认可。润堂的课程主要针对:大学毕业生、转型创业者、家庭主妇群体、小本创业者、传统开店进修者、学技术找工作者等。润堂优势为:小班教学,包学会,名师一对一指导,理论1%+99%实操相结合,是以实操为主的培训机构。润堂技术核心为自主研发,研发团队核心曾担任多家五星级酒店主厨,如:香格里拉、喜来登、万豪、洲际等知名品牌。润堂国际烘焙学校是北京市公认最全面的技术培训学校。润堂不仅是众人选择学习技术的蛋糕培训学校,更是大众首选烘焙创业的项目学校。


 


 

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