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学校:润堂西点咖啡培训    发布时间:2021-03-05 09:14:46    浏览次数:19
导语概要:1斑马纹酸奶蛋糕制作今天分享美味的斑马纹酸奶蛋糕的制作方法。这个蛋糕口感清爽柔软,切开后可以看到各种各样的图案。又漂亮又好吃。是我最喜欢的酸奶蛋糕之一。除了能做出可可的味道之外,还可以把可可粉变成等量
 

 


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斑马纹酸奶蛋糕制作

 

今天分享美味的斑马纹酸奶蛋糕的制作方法。这个蛋糕口感清爽柔软,切开后可以看到各种各样的图案。又漂亮又好吃。是我最喜欢的酸奶蛋糕之一。除了能做出可可的味道之外,还可以把可可粉变成等量的抹茶粉,做成抹茶味。请大家根据自己的喜好来选择。另外吃到商品的温暖提示,如果把蛋糕放进冰箱冷藏,还会有冰淇淋版本的口感哦!鸡蛋的原料:4个(每55g)低筋面粉:80g酸奶:100g砂糖:80g玉米油:60g可可粉:10g冷水:20g柠檬汁:几滴做法

1、先把可可搅拌好。往可可粉里加入冷水,使线滑,做成没有颗粒的可可糊。

 

2、将蛋白和蛋黄分离,将蛋白放入冰箱冷藏,蛋黄加入40g的砂糖充分搅拌。

 

3、加入玉米油充分搅拌。

 

4、加入酸奶搅拌均匀。

 

5、用面粉筛面粉,加入蛋黄液,均匀搅拌。

 

6、将蛋黄的面团分成两块,一个是原色的蛋黄烧,另一个是加入调好的可可,充分混合,准备好可可的蛋黄烧。

 

7、从冰箱取出蛋白,将剩余的砂糖分成3次加入,用电动起泡器拿起,使其处于有挂钩的状态。

 

8、打发时间的蛋白奶油分为两个,一个加入原色蛋黄搅拌。记住的要搅拌,十字搅拌。请不要旋转。泡沫很容易消失。用自己的脑补炒物搅拌。

 

  9、另外一份加入可可蛋黄糊中翻拌均匀,手法同上。此时烤箱160度开始预热。

 

10、准备8寸的蛋糕型,准备两个大小相同的汤匙,用汤匙舀出原色的面团,放入模具中,再舀出汤匙,倒在原色的面团中间,反复放入两色的面团,直至面团全部倒下。

 

11、模具中的布料已经有了清晰的纹理。然后,轻轻拍打面团,使之发泡。大的气泡可以用牙签扎破。小气泡没问题。

 

12、将面团放入预热的烤箱中,放入160度中间层,烤40分钟左右。注意:烤箱的性质不同。根据自己烤箱的性质调整温度和时间。如果家里的烤箱温度高的话,可以适当地降低温度。烤的时候,上面的颜色太快的话,就盖上锡纸,不要烤焦。

 

 

 


 

 
 

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