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学校:润堂西点咖啡培训    发布时间:2021-03-05 10:03:54    浏览次数:21
导语概要: 1 圣诞曲奇做法 请好好学习这个曲奇。明天可以作为礼物给你。另外,如果系统地想学习这些点心和面包的话,那就好了。进入正题。今天介绍一下加入圣诞果酱的饼干的制作方法。材料:无盐奶油:100g;盐:一撮;砂糖粉
 

 

 

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圣诞曲奇做法

 

 

请好好学习这个曲奇。明天可以作为礼物给你。另外,如果系统地想学习这些点心和面包的话,那就好了。进入正题。今天介绍一下加入圣诞果酱的饼干的制作方法。材料:无盐奶油:100g;盐:一撮;砂糖粉:50~60g;全鸡蛋:1粒;低筋面粉:230g;草莓酱:适量;防湿糖粉:适量;可可粉:适量;操作步骤:1.无盐奶油在室温下软化,用手指按压可凹进去。锅里放入无盐奶油、盐、过筛砂糖粉,电动或手动敲击鸡蛋器,颜色微微发白,体积轻飘飘。分两次加上散开整个鸡蛋拌匀,拌匀后现体积紊乱,应做出颜色变白的奶油状。加入筛好的薄力粉,用铲子切好搅拌。

 

2.把面团放进塑料袋里,或者放在两张焙煎纸之间。厚连杆的表面厚度约为0.3~0.4cm,放入冰箱冷藏,冷冻至变硬为止。

3.切好袋装后,取喜欢的曲奇饼的形状,先把大面皮挤出,趁面皮还硬的时候,迅速移动到铺有烘烤纸的烤箱板上,留出间隔摆放。用小饼干压型,在面皮中按空洞形状,记得半个面皮。✔️食谱只能做一半。剩下的面可以冷冻保存。✔️使用直径约4.5cm的饼干按压模具。

 

4.放进烤箱,上下150度烤15~18分钟,10分钟后烤时取出烤箱,低下头继续烤,饼干的颜色就会均匀。

 

5.烤箱后移到网中冷却。

 

6.使用厚纸板或其他东西,如图所示剪裁(使用奶粉罐盖),放在空心饼干上,用筛子淋上防湿糖粉或可可粉。✔️不是有线的效果,可以直接加防潮糖浆。

 

7.饼干中间放上草莓酱,再盖上空心饼干就可以了。

 

8.菜谱的一半可以做成12套。成品密封后放入冰箱冷藏保存,可保存15~20天。

 

9.放在蛋黄蛋糕的保存箱里,大小正好。

 

看完后有什么想法吗?如果不尝试这些详细的步骤的话,效果可能会比想象的好。

 

 


 

 

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