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学校:润堂西点咖啡培训    发布时间:2021-03-05 10:30:28    浏览次数:11
导语概要: 1 千层蛋糕 千层蛋糕可以说是现在最受欢迎的法式蛋糕。层很丰富,味道也很滑,外观和味道都不能拒绝。那个做法很简单。不需要烤箱。家里有平底锅的话就可以完成。我周末在家做了6英寸芒果千重蛋糕。在夹着甜奶油和

 

 

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千层蛋糕

 

 

千层蛋糕可以说是现在最受欢迎的法式蛋糕。层很丰富,味道也很滑,外观和味道都不能拒绝。那个做法很简单。不需要烤箱。家里有平底锅的话就可以完成。我周末在家做了6英寸芒果千重蛋糕。在夹着甜奶油和芒果千层的薄饼中,美妙的口感一定会满足对芒果的期待。昨天我问了很多朋友怎么做千层楼的蛋糕,接下来我把这个蛋糕的做法给阿姆威。

【原料】

——牛奶250g

——两个鸡蛋

——低筋面粉100g

——黄油15g

——砂糖粉20g

——白奶油400g

——芒果丁350g

——郁金香糖45g

需要电鸡蛋打碎器。

 

【做法】1.首先把两个鸡蛋打到碗里,加入20克砂糖,用手搅拌起泡。加入2.250克的牛奶搅拌均匀。3.将小麦粉筛入面粉中混合。(把小麦粉放在筛子上的话,可以减少疙瘩的产生,但是没关系。然后放筛子。)搅拌后仍有疙瘩,液体不太细腻,没关系,继续进行下一步。5.面团经过筛子,之后的面团非常细密,没有一点脸疙瘩,看下图。然后放进冰箱冷藏30分钟。6.做可丽饼。平底锅里放油(使用6英寸左右的平底锅。)涂在上面,火(煤气灶的小火可以自己控制。这是我自己控制的。)用勺子舀,放到平底锅里。很薄,火很旺。然后按顺序把可丽饼全部烤好。7.将煎好的薄饼放在冰箱里冷却。上层不是冷冻的。(关于把可丽饼放在一起也不会粘在一起的问题,自己实践的结果是没有粘性的,如果害怕黏在一起的话,可以分开开放。)

   8.取一张可丽饼铺在盘子上,然后抹一层奶油,铺一层芒果,再抹一层奶油,依次类推,最上面铺一层可丽饼,光滑的一面朝上。(我切的芒果有点大,因为自己吃吗,也没考虑太多美观度的问题。如果想做好看一些,可以把芒果切小点,奶油抹平,这样每一层都铺的比较平滑,做出来的蛋糕比较好看。相信你们都能做的比我好。)


  9.美味的芒果千层蛋糕就做好了,然后放冰箱冷藏2、3个小时。芒果切得太大块了,不够平滑,影响美观,不过吃起来真心爽呢,就喜欢大块芒果入口的感觉。更注重颜值还是更注重口感你们自己选吧。


  10.冷藏好后的蛋糕切的时候形状比较好。(图片是我没冷藏就切了的,所以切面不好看。做完就想吃,没忍住。建议一定要先冷藏哦,冷藏后口感更好,切面也比较好看。)


  11.芒果千层蛋糕做了,可是还剩了些可丽饼、奶油、芒果丁,怎么办?没关系,再做几个芒果班戟好了。取一张可丽饼,光滑的一面朝下,放入奶油和芒果,依次折好四个边。


  12.芒果班戟就做好了,和千层蛋糕一样美貌。(先放冰箱冷藏再食用口感更佳)

 

 

 

 

 

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