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学校:润堂西点咖啡培训    发布时间:2021-03-05 10:59:04    浏览次数:13
导语概要:1 花式杯蛋糕 一、花式杯蛋糕原材料:低筋粉35g、白砂糖25g、色拉油5g、黄油50g、鲜奶油50g、砂糖粉10g、南瓜的一半制作步骤:步骤一:将鸡蛋和砂糖混合后,用煎鸡蛋快速捣碎。Tips:天气冷的话,请把鸡蛋加热后打发

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花式杯蛋糕

 

一、花式杯蛋糕原材料:低筋粉35g、白砂糖25g、色拉油5g、黄油50g、鲜奶油50g、砂糖粉10g、南瓜的一半制作步骤:步骤一:将鸡蛋和砂糖混合后,用煎鸡蛋快速捣碎。Tips:天气冷的话,请把鸡蛋加热后打发时间。不那样做的话,效果不太好。步骤二:鸡蛋打发时间后,低筋粉在鸡蛋糊里筛。低筋粉经过筛子后使颗粒再平均,在打发时间防止面粉结块,导致成品口感不好。步骤三:用拌和手法拌匀鸡蛋和胶低筋粉,动作轻快,否则鸡蛋可以消泡,蛋糕没有松软。步骤5:将搅拌好的面团放入包装袋,放入纸杯8成左右就足够了。把烤箱180度烤15分钟,新鲜的杯形蛋糕就做好了。Tips:千万不要加满。蛋糕烤后会膨胀。加满的话,蛋糕就会飞出去。步骤六:制作南瓜奶油。首先用水倒南瓜蒸,注入多余的水,用搅拌机弄成泥。(如果没有搅拌机,请用双手捣碎。把TAT捣碎,拌在泥里,再筛一次。同样是为了均一。

步骤七:黄油和南瓜泥一起打发时间,送至充分混合。Tips:在给你黄油之前,请先融化一下。步骤八:南瓜泥和黄油捣碎后,再和薄奶油继续消磨时间,状态到比较细致的样子!放在包装袋里,放在冰箱里冷却。Tips:奶油冷却后再使用比较好。所以,如果学习做这个南瓜奶油杯蛋糕的话,首先可以先处理南瓜奶油,然后再做杯形蛋糕。像这样烤杯形蛋糕的话,奶油就正好冻住了。步骤9:蛋糕冷却后,可以把之前准备好的南瓜奶油推到杯子蛋糕上。用有牙齿图案的装饰,像冰淇淋一样挤压出小山的形状。步骤10:把奥利奥饼干分成一半,斜着放在奶油上面。STEP11:在饼干上放巧克力。再装饰一下!

 


 
 

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