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学校:润堂西点咖啡培训    发布时间:2021-03-05 14:34:26    浏览次数:16
导语概要:1 红薯蛋糕卷 红薯蛋糕卷是像云一样软的蛋糕,伴随着薄红薯的香味和浓厚的牛奶香味。和奶油三明治相比,这个也是低脂肪的。吃起来很软,很甜。红薯和蛋糕一起。红薯的味道没有那么浓了。更浓的是那个牛奶的香味。食

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红薯蛋糕卷

 

红薯蛋糕卷是像云一样软的蛋糕,伴随着薄红薯的香味和浓厚的牛奶香味。和奶油三明治相比,这个也是低脂肪的。吃起来很软,很甜。红薯和蛋糕一起。红薯的味道没有那么浓了。更浓的是那个牛奶的香味。食材表:鸡蛋5个,牛奶50g,植物油50g,砂糖50g,低筋小麦粉60g,红薯500g,炼乳适量1,红薯切成薄片,放入蒸锅中加水蒸,放入袋中,用切块棒将细碎的红薯泥2,在红薯泥中加入炼乳,均匀在碗里倒入牛奶、植物油,搅拌到看不到油后再放入油,再加油后炸。筛面粉,用画锯齿形的手法充分搅拌,准备鸡蛋。蛋白和蛋黄需要分离,放入蛋白的容器确保无油无水,放入胚子中放入鸡蛋黄,画Z字形手法搅拌均匀即可

5、碾碎蛋白。砂糖分三次放进去。出现鱼眼的时候第一次放进去。泡沫细小的时候放进第二次。看花纹的时候可以进入第三次。抬起煎鸡蛋的时候,可以使用到有小钩的状态。6、将蛋白捞起放入蛋黄中,搅拌搅拌均匀。然后放回蛋白里。同样搅拌,或者画成锯齿状混合就可以了。7、把面团放在盘子里。盘子是28,把表面弄平,轻轻振动,从盘子里把泡沫排出。油纸上抹白薯泥。请尽量不要贴蛋糕口上的贴纸。10、斜切边缘部分,方便合上嘴。11、用擀面杖拿起,轻轻卷起来,不要粘在纸上。然后,转来转去,把蛋糕卷在油纸里,静静地放置4小时定型。12、剪完后,可以用芋头的泥做装饰。脸的值是满分。

 
 

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