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学校:润堂西点咖啡培训    发布时间:2021-03-05 15:06:18    浏览次数:10
导语概要: 1 两款简单易学对的小蛋糕     圣诞夹心蛋糕具体做法的第一步:食材的准备。巧克力蛋糕的材料:鸡蛋4个,低筋面粉60克,玉米油40克,牛奶40克,无糖可可粉15克,砂糖80克(20克放入蛋黄,60克放入蛋白),柠檬

 

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两款简单易学对的小蛋糕

 

  

  圣诞夹心蛋糕

 

具体做法的第一步:食材的准备。巧克力蛋糕的材料:鸡蛋4个,低筋面粉60克,玉米油40克,牛奶40克,无糖可可粉15克,砂糖80克(20克放入蛋黄,60克放入蛋白),柠檬汁少许。装饰材料:100ml白奶油,10g白砂糖,草莓几步:将蛋白和蛋黄分开。第三步:在蛋黄里加入糖,用电打鸡蛋的容器慢慢地散开,放在糖上融化就可以了。第四步:将牛奶和色拉油分三次加入,充分搅拌。第六步:用橡皮筋轻轻搅拌。这时烤箱预热,170度预热10分钟。第七步:让蛋白清空。第8步:将1/3的蛋白放入面团中,用橡皮擦刀轻轻搅拌蛋白和粉均匀搅拌。第9步:继续将1/3的蛋白放入面团中搅拌。第10步:将剩下的1/3的蛋白放入面团搅拌均匀。第11步:将布料放入模具中,在桌子上大幅度摆动,使内部产生大泡沫。第12步:把白纱糖放进奶油里,把奶油捣碎,装进裱糊的袋子里。第十三步:放入烤箱中,170度,从上往下烤20分钟。取出烤好的蛋糕,马上趴在架子上冷却。第十四步:在蛋糕上加入适量奶油,装饰草莓和圣诞卡。

  酥樱桃蛋糕

 

樱桃吃得合胃口,做蛋糕更好吃。将樱桃果肉加入蛋糕,高温烘烤后,樱桃和蛋糕很好地融合在一起,每一口都很好吃。具体做法的第一步:食材的准备。蛋糕的配菜:低筋面粉85克,黄油120克,砂糖60克,小尺寸鸡蛋2个,盐1克,泡沫面粉4克,樱桃100克。蛋白酥皮的配菜:黄油40克,砂糖40克,高筋面粉45克。第二步:先做蛋白酥皮。黄油软化后,加入糖分和高筋面粉,制作面团。把面团放进冰箱冷冻到变硬为止。第三步:蛋糕的配菜中的黄油在室温下软化后,加入砂糖、盐,直到体积变大,颜色变白。步骤4:将全蛋液分成3次放入。每次把鸡蛋和黄油完全融合在一起。第五步:把小麦粉和起泡粉在黄油里筛一下。第6步:轻轻搅拌面粉均匀,成为蛋糕的海苔。第七步:以樱桃为核备用。第八步:把蛋糕定型。第九步:在蛋糕上放上樱桃。第10步:轻轻擦拭刀搅拌。把樱桃和蛋糕粘在一起。第11步:把蛋白酥皮从冰箱里拿出来,切成丝。第十二步:在蛋糕上放蛋白酥皮。放在预热的烤箱里,180度上下烤30分钟左右就可以了。提示1、制作蛋白酥皮时,不要浪费黄油。融化就好了。2、可以做这个蛋糕型。

 

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