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学校:润堂西点咖啡培训    发布时间:2021-03-05 15:21:25    浏览次数:1
导语概要: 1 双层裸蛋糕  双层裸蛋糕外面没有太厚的奶油。也不放色素。只装饰各种各样的水果和花,是非常健康的蛋糕。做也不难。因为不需要里子,所以成功率很高。这个双层的裸蛋糕是由6英寸和8英寸的巧克力戚风蛋糕组合而成
 

 

 

 

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双层裸蛋糕

 

 双层裸蛋糕外面没有太厚的奶油。也不放色素。只装饰各种各样的水果和花,是非常健康的蛋糕。做也不难。因为不需要里子,所以成功率很高。这个双层的裸蛋糕是由6英寸和8英寸的巧克力戚风蛋糕组合而成的。所以请烤两个雪纺。用8寸雪纺的例子来介绍巧克力蛋糕的制作方法。准备4个鸡蛋(约55克)、70克薄力粉、20克可可、20克白糖(放入蛋黄)、60克白糖(放入蛋白)、40毫升玉米油、40毫升牛奶(或清水)、40毫升柠檬汁(或白醋)几滴。奶油装饰材料:白奶油300毫升,白砂糖30克,草莓适量,黄桃(或菠萝)适量,蓝莓适量。(水果不一定要选这个,可以根据自己的喜好来做)具体做法的第一步是准备食材。第二步:将蛋白和蛋黄分离,放入两个煎鸡蛋中。(注意蛋白的碗里不要有水和油。)第三步:在蛋黄里加入砂糖,用煎鸡蛋轻轻地解开。(不需要蛋黄。)第四步:在蛋黄中加入玉米油混合。步骤五:将牛奶(或水)放入蛋黄中搅拌均匀。第六步:将低筋面粉和可可粉筛入蛋黄中。第7步:用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀。(请勿过度搅拌。请不要理直气壮。)

第8步:在蛋白中加入几滴柠檬汁(或白醋),用电动的打蛋器打到鱼眼上的泡状。这时加入20克糖继续搅拌。准备蛋白的时候,先把烤箱加热。上下160度,预热10分钟。第九步:继续搅拌蛋白的浓度,再放入20克白糖继续搅拌。第十步:搅拌在蛋白表面出现花纹后,加入剩下的20克砂糖混合。“/>第11步:即使拿起打鸡蛋器,蛋白也能拉出短直立的尖角,达到干性发泡的状态。干性发泡是制作雪纺的最佳状态。第12步:将三分之一的蛋白放入巧克力胚子里。用橡皮擦一下,轻轻从底部翻到上面搅拌。(切片后请不要搅拌。泡沫消失。)第14步:将剩下的三分之一的蛋白放入蛋糕中混合。第15步:所有蛋糕搅拌均匀。第16步:把混合好的蛋糕放进模具里,稍微弄平。然后用手拿起模具,在桌子下面用力。第17步:将蛋糕放入预热的烤箱中,上下火、160度烤60分钟。蛋糕烤好后冷却,切成片。用同样的方法,把食材对半,烤6英寸的蛋糕。步骤18:在奶油里加入砂糖,然后送上备用。第19步:水果切干净洗。第二十步:在蛋糕上放奶油,装饰水果就可以了。

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润堂西点咖啡培训隶属于旋风美味(北京)企业管理有限公司,以学员开店、就业、技能提升为主的专业技术培训。润堂西点咖啡培训采用多媒体教学模式,让学员学到的不仅仅是如何做产品,更能在学习过程中掌握店铺整体运营流程、营销模式、市场定位等实用知识,所教授的技术都是国内最前沿的技术,每一款产品都是根据目前市场最畅销的产品而制定。先进的教学设备、雄厚的师资力量、优雅的教学环境和以人为本的教学理念,强力打造5-8人精品小班授课,是每一位学员能够学到真正技术的有力保障。

 

 

教学理念Teaching idea

润堂--秉承无添加技术教育的办学理念,传授给每一个学员的技术都是每年经过市场考察检验出来的实用技能,保证每一名学员在润堂学校毕业后都能熟练上手。“学不会免费重学,学会为止”这一点也得到了学员的一致认可。润堂的课程主要针对:大学毕业生、转型创业者、家庭主妇群体、小本创业者、传统开店进修者、学技术找工作者等。润堂优势为:小班教学,包学会,名师一对一指导,理论1%+99%实操相结合,是以实操为主的培训机构。润堂技术核心为自主研发,研发团队核心曾担任多家五星级酒店主厨,如:香格里拉、喜来登、万豪、洲际等知名品牌。润堂国际烘焙学校是北京市公认最全面的技术培训学校。润堂不仅是众人选择学习技术的蛋糕培训学校,更是大众首选烘焙创业的项目学校。


 


 

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