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学校:润堂西点咖啡培训    发布时间:2021-03-05 15:37:39    浏览次数:19
导语概要:1 小蛋糕分享   抹茶慕斯蛋糕和其他味道相比,抹茶的蛋糕慕斯很甜很好吃。材料:饼干两袋,抹茶粉5g,黄油10g,奶油30g,用吉利丁粉或吉利的丁片10g做,为了使慕斯更有层次感,首先必须做的是慕斯的底座。不仅有层

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小蛋糕分享

 

  抹茶慕斯蛋糕

和其他味道相比,抹茶的蛋糕慕斯很甜很好吃。材料:饼干两袋,抹茶粉5g,黄油10g,奶油30g,用吉利丁粉或吉利的丁片10g做,为了使慕斯更有层次感,首先必须做的是慕斯的底座。不仅有层次感,放在盘子里也不会漏液体。如果要硬度的话,可以把饼干捣碎,放入软化的黄油,把黄油放进微波炉里。20秒左右就足够了。可以好好混合,把曲奇捣碎后按。我喜欢柔软的。可以选择雪纺或海绵蛋糕。制作慕斯液,慕斯主要是完美的。将牛奶和砂糖配合热的温度混合。可以放一小勺抹茶,冷却后加入吉利的粉笔粉。如果奶油变薄的话,放一点糖,有花纹就可以了。6/7左右发。也可以在果汁里加入葡萄干和红豆调味。摩丝冷藏成型,下午茶再甜搅拌的摩丝液也进入模具中,将边缘的擦拭干净,模具中的也研磨,外观会比较完美。放进冰箱里冷却3个小时左右就可以了。如果取不到模具的话,请拿着热毛巾控制模具的外延。如果摩丝液稍微溶解一下就可以取出。我想要完美的外观。可以自己放水果等。我喜欢甜食,还可以加焦糖。

 

  红豆沙玛芬蛋糕

  【食材】
低筋面粉150g,泡打粉2g,苏打粉1g,鸡蛋2个,色拉油80ml,纯牛奶100ml,红糖60g,红豆沙100g,蜜红豆50g

  【做法】

  1.将纯牛奶和红糖倒入小奶锅里面,小火加热,边加热边搅拌,直至红糖完全融化后关火。

  2.趁热将红豆沙和蜜红豆全部放入牛奶中,用软刮刀搅拌均匀。

  3.鸡蛋敲入碗中,然后倒入色拉油用打蛋器手动搅打均匀。

  4.将低筋面粉、无铝泡打粉和小苏打粉混合均匀,然后过筛到鸡蛋糊里面翻拌均匀。

  5.将牛奶和红豆沙的混合物倒入,继续翻拌至均匀。

  6.混合好的蛋糕糊放入裱花袋中,然后挤入玛芬蛋糕杯中,8分满即可。

  7.烤箱提前180度预热,将蛋糕放入烤箱中下层,烤30分钟即可出炉。

 

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