咨询电话:13938433315广州面包烘焙培训机构排名前十
学校:刘清西点蛋糕培训学校    发布时间:2021-11-14 11:22:58    浏览次数:178
导语概要:广州面包烘焙培训机构排名前十
   

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模具是一种用于固定糕点形状的模型,在市场上销售各种材料和功能。现在,我们将解释不同材料模具的表面处理和材料特性,以便您更好地了解所使用的模具:

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各表面处理方法的区别:

    1.电镀处理:一般钢板镀锌,达到防锈效果,经常保持干燥,防止氧化生锈。

    2.阳极处理表面经阳极处理,保持铝原色不变。

    3.硬膜处理,表面经阳极硬膜处理,耐磨、耐洗,不易划伤表面和变形,使用更卫生。

    4.非粘性处理:一般采用P.T.F.E.非粘性材料表面处理,使用时蘸一点油更能保证不沾污效果。

    5.特富龙不粘处理:表面经特富龙处理,表面为黑棕色,表面外观好,抗粘性好,清洗方便(只能用软布刷)。

    6.银石不粘处理:表面经银灰处理,外观为银灰色,是市场上最先进的防粘处理模具(只能用软布刷)。

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依材质特性区分

    1.金属:

    (l)不锈钢虽然具有不锈蚀、钢韧性强的特点,但导热性不均匀,不易加工,价格昂贵。

    (2)马口铁:是国家气候干燥常用的材料,用干料保持干燥,防止氧化生锈,柔软易加工,价格低廉。

    (3)铝箔:非常轻便,使用后立即脱落,易于自然分解,环保卫生。

    (4)一般铝材:材料柔软易变形,导热性好。

    (5)铝合金:增强铝强度不易变形,导热性好,是市场主流产品。

    (6)镀铝钢板:除保持良好的铝导热性外,内包高张力钢板,不易变形,耐温性好。
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    2.纸:易变形,轻便,用完后丢失,外观多变,更能衬托产品特点,环保卫生。

    3.玻璃:加强耐高温玻璃,透明效果,更能突出产品特性。

    4.陶瓷:多用于烤,如烤布丁、法式餐点等。

    5.木材多用于中餐月饼模具或蜜饼圆圈。

    6、胶质:多做巧克力模、果冻模、可烘焙布丁模等,材料有PVC、硅胶等。
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    7.烤盘:

    松饼烤盘:在家做松饼,直接加热煤气,非常方便。

    浅烤盘:用于制作比萨类食品。

    平烤盘:用于制作饼干、蛋糕卷、面包等不可缺少的模具,网架可用于产品刚出炉时散热。

    菊花派盘:做派必不可少的梗有活动底、固定底和不同花边多种选择。

    多穴平烤盘:烘烤方便,加热均匀,大小烘烤,使用和收集方便。

    平烤盘:平烤盘是制作饼干、蛋糕卷、面包等的必备模具,网架是制作成品散热片和散热片的必备模具。
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    烤箱:

    烘焙必不可少的工具。比如新买的烤箱最好买上下火单独调整,至少可以烤8英寸(直径2厘米左右)。一块以上的蛋糕可以满足未来发展的需要。建议不要把烤箱的大小放在周围,找烤模配合。很难买到配方(市面上最多8英寸)。如果已经有烤箱了,建议买第二个长烤箱,用第二个烤箱效率更高。

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