广州烘焙培训机构 新手烘焙可以选择做什么呢？成功制作烘焙的十大秘诀！做蛋糕是一个令人愉快的过程，但是如果烘焙效果不如预期，那么你很可能会感到有点沮丧。要想烤出完美的蛋糕，除了积累经验，简单的方法就是学会一些烘焙基本常识。只需掌握这些基本的烘焙技巧，就能更容易烤出美味的蛋糕。今天58非鱼网小编就为大家归纳出十大烘烤蛋糕的秘诀！
要了解烘焙效果，首先要选择合适的烘焙配方。正确的配方是完美烘焙的基础，如果配方不符合要求，你就得等到烤好后再感受。现在，很多烘焙食谱都可以在网上搜索，但是很多都没人使用或者测试过。所以，请选择一些可靠的烘焙配方。
各式各样的烘焙食谱都需要形状各异的烤盘，例如，烤面包需要特制的烤面包，而松饼或纸杯蛋糕则必须有松饼烤盘。各式各样的烤盘需要烘焙的时间也不同。
将烤箱或面团放入烤盘之前，先在烤盘上抹一层黄油、防粘剂或植物油，再铺一层烤纸。这样可以避免烤制后蛋糕底部过于干燥，也可以防止蛋糕底部粘着，造成蛋糕表面稍有破损。如果蛋糕烘焙时间过长，烘焙过程中烘焙的过程不会影响烘焙效果。
制作糊状物时，先用纸衬或涂上黄油，因为一些发酵剂会在做成面团或面糊的过程中迅速挥发，例如小苏打。如果把面团放在烤盘上太长时间，这些发酵剂会挥发，使面糊或面团在烘烤时不会像预期那样膨胀。
将面糊或面团放入烤箱前，烤箱预热至设定的温度。如果炉子温度达不到设定的温度，蛋糕就会在规定的时间内没有烤好。假设没有预热，就直接把食物放进烤炉里，这样是在室温条件下慢慢加热到设定的温度，如果进行预热，食物就等于直接从室温进入设定的烤制温度，这两种方法，明显地对在烤制过程中食物内部结构变化有不同的影响。举例来说，蛋糕，未经预热烘焙，其组织肯定不如经过预热处理的蛋糕膨胀。
选择正确、可靠的原料配方后，对原料进行准确计量也很重要。原料组成及配比对成品有直接影响。如果面点体积膨胀不起来，说明泡打粉的量不够，或面粉分量太大。粉袋中的粉末是用量杯直接称重的，面粉袋内的面粉密度过大，会造成粉料超出实际需要量。称量时，原材料的称量更加精确。
原材料不同，对温度有不同的要求。像牛油、蛋等原料一定要在常温下食用，只有在常温下才能发挥良好效果。打发后的蛋白糖霜需要冷藏或冷冻一段时间，这有助于定型，也会使其口感更佳。
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